毛氏红烧肉炖腐竹的做法步骤

• 步骤 1：

  腐竹提前泡发。

• 步骤 2：

  猪肉加葱、25克盐煮20分钟，煮好凉水冲洗干净。

• 步骤 3：

  肉基本煮透目的是下一步处理的肉定型更好，肉改刀。

• 步骤 4：

  加少量的油炒八角和桂皮炒出香味。

• 步骤 5：

  下糖炒糖色因为不加酱油糖多一点。

• 步骤 6：

  下肉翻炒上色。

• 步骤 7：

  加热水没过肉，把葱、姜、香叶全部下入大火5分钟定型，中火10分钟最后转小火炖熟。

• 步骤 8：

  肉炖大约1小时下腐竹继续炖15分钟。

• 步骤 9：

  最后5分钟大火收汁。

• 步骤 10：

  香、香、香。