鲜肉包的做法步骤

• 步骤 1：

  肉馅里分次加入葱姜水（分2-3次），每加一次都需要搅拌至肉馅上劲。

• 步骤 2：

  吸收水分后再加入下一次葱姜水。

• 步骤 3：

  加入少量葱花，淋上热油激发香味。

• 步骤 4：

  加入生抽、老抽、盐，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏待用。

• 步骤 6：

  厨师机中加入面粉，酵母，细砂糖，加入温水（水温不超过30℃）；中档揉至面团光滑，约8-10分钟。（Tips:这一步可以手揉；糖也可以不加）

• 步骤 7：

  把揉好的面团搓成长条后分成小剂子（约40g/个）。

• 步骤 8：

  用擀面杖擀成中间厚四边薄的面皮。

• 步骤 9：

  包入肉馅，捏出褶子收口。

• 步骤 10：

  放入蒸屉里，加盖醒发至包子1.5倍大（约20-35分钟，具体时间需要根据状态决定）。

• 步骤 11：

  冷水上锅，大火蒸12分钟，关火后焖2分钟就可以揭盖了。

• 步骤 12：

  成品图