老式提浆月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  五仁馅提前分成45克一个，滚圆。

• 步骤 2：

  糖浆、臭粉、糖、水一起放在干净的盆中，用手抽快速搅拌均匀。

• 步骤 3：

  加花生油，继续用手抽搅，一定要多搅一会儿，充分拌匀至乳化。

• 步骤 4：

  加入1/3粉类，拌匀。

• 步骤 5：

  剩余面粉开窝，拌好的浆倒在中间。

• 步骤 6：

  戴上一次性手套，用刮板和手配合，反复叠压至无干粉颗粒，和好的面粉是表面光滑的，用手指按下去没有裂纹。

• 步骤 7：

  均匀分成40克一个的皮，滚圆。

• 步骤 8：

  取一个皮在手心压扁，把馅包在里面，收好口，在手心揉到表面光滑。

• 步骤 9：

  放在月饼模具中

• 步骤 10：

  直接在烤盘上压出喜欢的花形

• 步骤 11：

  鸡蛋打散，过筛，用羊毛刷沾蛋液，在碗边刮去多余的蛋液。轻轻的刷在月饼表面，只刷凸起的部分，刷两次。

• 步骤 12：

  放入预热好的烤箱内，预热时间要长一点，温度高有利有月饼定型。

• 步骤 13：

  上火230度，下火205度，烤8分钟。

• 步骤 14：

  出炉趁热刷一层色拉油

• 步骤 15：

  .刷好利用刮板移到晾网上，晾到手温装袋密封。

• 步骤 16：

  不需要回油就能吃哦

• 步骤 17：

  切开看看，皮酥酥的。

• 步骤 18：

  满满的豪华五仁真材实料