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秋风起，蟹脚痒 | 约上三五好友，馋嘴香辣蟹收藏
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时间 30~60分钟
所需食材
- 【主料】
- 梭子蟹 4只
- 【辅料】
- 甜椒 1个
- 青椒 1个
- 洋葱 1个
- 锅巴 1个
- 大蒜 8瓣
- 花椒 半碗
- 辣椒节 1碗
- 【调料】
- 胡椒粉 1小勺
- 豆瓣酱 1-2勺
- 鸡精 2小勺
- 白糖 2小勺
- 花椒油 2勺
- 香油 1勺
秋风起，蟹脚痒 | 约上三五好友，馋嘴香辣蟹的做法步骤
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步骤 1：
先用白酒把蟹灌醉，加水泡半个小时。 处理梭子蟹，掰壳去掉腮，剩下一分为四。
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步骤 2：
甜椒、青椒去两头切成菱形片，洋葱切大块，锅巴掰成小块。
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步骤 3：
热锅冷油五层热下锅巴，炸至金黄捞出，铺在食盘中垫底备用。
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步骤 4：
螃蟹加胡椒粉、白酒，一起码匀入味10分钟后，螃蟹水分沾干备用。螃蟹扑好生粉，用手弹一下，避免裹得太厚。
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步骤 5：
热锅冷油六层热下螃蟹壳炸黄捞出。
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步骤 6：
油温再次升高下螃蟹炸到变红捞出。
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步骤 7：
锅内放油低油温下大蒜炒香，下花椒、辣椒节炒到棕红，下豆瓣酱炒香。
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步骤 8：
下青红椒、洋葱、螃蟹，转大火炒匀。 放鸡精、白糖炒匀。 关火加花椒油、香油炒匀，铺在锅巴上即可。
