奥利奥布雷小贝的做法步骤

• 步骤 1：

  先来做可可蛋糕：4个鸡蛋（重约55g）分离出蛋清和蛋黄，蛋黄碗中加入60g玉米油，搅打至乳化，倒入60g牛奶搅拌均匀

• 步骤 2：

  过筛入65g低筋面粉和10g可可粉，打蛋器一字搅打，至无干粉状态备用

• 步骤 3：

  蛋清部分，高速打发，中途分两次添加40g砂糖，搅打至大弯勾状态

• 步骤 4：

  分1/3到蛋黄糊中，大致翻拌均匀后，

• 步骤 5：

  倒回蛋白霜中，翻拌调整均匀

• 步骤 6：

  倒入铺了油布的28金盘中，推开到四周后，轻震晃动，让蛋糕糊平整，放入预热好的烤箱里，上下火150℃，烘烤28-30min，烤好拿出放凉，切对半备用

• 步骤 7：

  然后来做奶油布蕾：碗中放入一个全蛋，两个蛋黄，加入30g砂糖混合均匀后，倒入15g牛奶和150g淡奶油，搅拌均匀

• 步骤 8：

  过筛入锅中，开小火慢慢熬煮，直到液体变浓稠，中间有冒泡的感觉，关火稍微降温

• 步骤 9：

  降到40℃左右，加入10g泡软的吉利丁片，搅拌均匀后

• 步骤 10：

  再过筛一次，让糊糊更细腻，倒入模具中（13.5*22*1cm），放入冰箱冷藏3小时以上，至完全定型

• 步骤 11：

  再来做奥利奥奶油：180g淡奶油加入10g砂糖，搅打至7成状态，

• 步骤 12：

  加入30g奥利奥碎碎，翻拌均匀后，装入裱花袋备用

• 步骤 13：

  最后组装：把烤好的蛋糕对半切开

• 步骤 14：

  冻好的布蕾拿出来，盖上一片蛋糕后翻过来

• 步骤 15：

  在布蕾上方挤入奥利奥奶油后，盖上另外一片蛋糕，

• 步骤 16：

  这个时候先放入冰箱冷冻定型20分钟后，拿出来切成方形小块，立起来，表面撒上奥利奥即可