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糟香鲜肉月饼收藏
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时间 30-60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 內馅儿 如下
- 猪肉糜 200g
- 盐 1g
- 糖 10g
- 老抽 少许
- 白胡椒粉 少许
- 五香粉 少许
- 梅子酒或白酒 少许
- 葱姜水 少许
- 水油皮 如下
- 中筋粉 100g
- 猪油 20g
- 白砂糖 10g
- 开水 54g
- 干油酥 如下
- 低筋面粉 60g
- 猪油 30g
糟香鲜肉月饼的做法步骤
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步骤 1：
步骤： 1、葱姜用温水浸泡备用 2、先将干油酥的面粉与猪油混合，搓匀后揉成团盖上保鲜膜备用 3、水油皮的面粉与猪油混合，再加入白砂糖与开水，搓匀后揉成面团盖上保鲜膜静置备用 4、猪肉提前用糟卤浸泡两个小时，再撵成肉糜，放入碗中，加入所有调味料，再加入少许梅子酒和少许葱姜水，顺时针搅拌上劲 5、水油皮按压至四边薄中间厚，放入干油酥，包起来轻轻搓圆，再压扁用擀面杖擀成长方形，卷成长条，收口处沾水轻轻按压，再分割成8等份 6、面团收口处朝上，压扁再擀一下四边，包入内馅儿，轻轻压扁后放入烤盘，盖章 7、烤箱预热180度，先烤10分钟，再取出翻面，继续烤10分钟 8、取出后放凉装盘即可
糟味是江浙一带人民的最爱，入秋后将明糟变为暗糟，悄悄的藏在肉馅之中，就成了这个季节最特别的糟香鲜肉月饼，你要试试吗
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