紫米大鼓面包的做法步骤

• 步骤 1：

  除黄油外，其它食材一起放入厨师机揉至扩展阶段加入黄油揉出手套膜，放到面团发酵盒中基础发酵1.5-2倍大

• 步骤 2：

  发酵好的面团平均分成6份，每份大约50克左右，醒面10-15分钟

• 步骤 3：

  将提前做好的紫米馅分成6份，每份30克左右 紫米馅的做法：用清水洗净紫米后浸泡一晚，再用电饭煲将它煮熟，趁热放入适量的黄油和糖搅拌均匀即可。

• 步骤 4：

  将面团擀开，中间稍厚周边薄一些

• 步骤 5：

  放入紫米馅，将它包起来

• 步骤 6：

  收口朝下放入7✖️5的不沾大鼓模具中，烤盘也是不沾的，若不是需要在烤盘里抹一层薄薄的黄油防粘

• 步骤 7：

  进行二次发酵，发至9分满

• 步骤 8：

  发酵好的面团上盖上一个不沾的烤盘，再在烤盘上压一个重物，我压的是铸铁锅的锅盖。

• 步骤 9：

  上下火170度烤20分钟左右

• 步骤 10：

  圆润饱满，糯糯香甜