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卡仕达软面包 | 超软轻盈奶味浓香收藏
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所需食材
- #卡仕达酱
- 蛋黄 1个
- 细砂糖 10g
- 高筋面粉 15g
- 牛奶 60g
- #面包面团
- 高筋面粉 250g
- 细砂糖 30g
- 食盐 3g
- 干酵母 5g
- 奶粉 15g
- 清水 100g
- 无盐黄油 30g
卡仕达软面包 | 超软轻盈奶味浓香的做法步骤
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步骤 1：
将蛋黄、细砂糖、高筋面粉倒入搅拌盆混合搅拌均匀。
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步骤 2：
将牛奶煮至沸腾，开小火将面糊边搅拌边少量倒入牛奶中，直至面糊倒完，中途一定记得不停搅拌，搅拌粘稠无颗粒即可。不要长时间搅拌，水分流失过度，面团最后容易发干。 制作好的卡仕达酱冷却凉透放入冰箱冷藏备用。 （卡仕达酱制作的时候，面糊一定是边搅拌边少量倒入，小火。全部倒完以后面糊光滑浓稠即可，无需长时间熬制。）
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步骤 3：
将清水、细砂糖、高筋面粉，奶粉、干酵母、卡仕达酱倒入顺然厨师机揉至扩展阶段，出膜。将无盐黄油、食盐加入面团中混合搅拌均匀。揉面的时候观察面团的干稀程度。因为面粉不同吸水性有所差异。将揉好的面团揉成团醒发约30分钟左右。
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步骤 4：
将醒发好的面团分割成45克每份，揉圆，醒发约20分钟左右。
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步骤 5：
将醒发好的面团再次揉圆，均匀摆放在烤盘中，放入烤箱发酵。发酵至原体积2.5-3倍。
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步骤 6：
将发酵好的面团取出，均匀筛上高筋面粉。
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步骤 7：
烤箱提前预热，上火190°C，下火190°C，烘烤约20分钟左右。（根据不同品牌烤箱设定烘烤温度）烘烤时，下火温度低一点，上火温度高一点，大火快烤，但是要熟透。
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步骤 8：
面团出炉轻微震下，凉透即可食用。
卡士达软面包真的是超级的绵软哦 ！
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