脆皮泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  首先做酥皮部分，黄油和糖粉搅拌至细腻

• 步骤 2：

  筛入低粉

• 步骤 3：

  翻拌均匀至无干粉颗粒

• 步骤 4：

  装保鲜袋整形，根据制作的泡芙大小整形成圆柱形，放冰箱冷藏一个小时左右

• 步骤 5：

  开始制作泡芙体，牛奶、黄油和糖混合

• 步骤 6：

  加热至沸腾，沸腾1分钟

• 步骤 7：

  加入低粉，快速搅拌至无干粉，熄火

• 步骤 8：

  鸡蛋全部打入碗中，搅拌均匀

• 步骤 9：

  分次加入面糊，每次加入都快速搅拌均匀，到最后的时候要少量多次加入

• 步骤 10：

  观察面糊粘稠程度，提起成倒三角即可

• 步骤 11：

  搅拌顺滑装裱花袋，里面装上大圆嘴

• 步骤 12：

  垂直挤在烤盘上，大小均匀

• 步骤 13：

  将酥皮取出切比一元硬币厚一点的片，盖在泡芙上

• 步骤 14：

  送入预热好的烤箱中，上火200度、下火160度烤10分钟，转上下火150度烤15分钟，上下火130度烤15分钟

• 步骤 15：

  淡奶油加糖打发到夹心状态

• 步骤 16：

  裱花袋里装上泡芙嘴，将淡奶油装进去

• 步骤 17：

  泡芙体晾凉后，从底部插入泡芙嘴，慢慢挤入淡奶油

• 步骤 18：

  一定要现吃现挤哦，以免泡芙体受潮，口感变差