自制肉煎饼——半烫面的做法步骤

• 步骤 1：

  买了一块稍微肥点的夹心肉，让摊位老板娘绞成肉末，取了大概250克，往肉末里加入生抽老抽，糖，剁辣椒，然后用筷子搅拌至粘稠，再加一点点水搅拌片刻，让肉末吸收一些水分，因为买的时候肉带肥，所以不加额外的油，接下来处理面粉前将肉末放冰箱冷藏，葱花在包之前放。

• 步骤 2：

  取面粉，多少根据家里吃的人适当增减，万一后期有多也不用担心，可以做成剪刀面也就是面疙瘩。取的面粉放在一个大点的碗里或盆里，一分为二，一边用烧开的水烫面，边加热水边用筷子搅拌至絮状，另一边用冷水，少量加，也加至絮状。

• 步骤 3：

  水要慢慢加，很容易加多的，然后将絮状的面揉成团，多揉几下。

• 步骤 4：

  如果粘手，可以再放点面粉揉，不要太干。接下来盖上保鲜膜或者锅盖等静置20分钟左右。

• 步骤 5：

  静置完后取出面团搓成长条切成一个个小份。

• 步骤 6：

  擀面杖擀薄，加上肉馅，可以多放点，我感觉自己放少了。

• 步骤 7：

  像做肉包一样的把肉馅包起来。

• 步骤 8：

  案板上撒点面粉，将包好的面团倒扣到案板上，整圆。

• 步骤 9：

  用擀面杖稍微擀下变扁，不要太用力，怕面皮破了。

• 步骤 10：

  做好的饼放到加了一点点油的电饼铛上。

• 步骤 11：

  一次可以放10个，家里两个人吃已经够了，多余的面团剪成了面疙瘩，原来做过一次这样的面疙瘩，挺滑溜的。

• 步骤 12：

  做好后我又放了10多分钟，醒下。然后加上盖子开始煎，上面盖子的火没有开，我是慢慢煎。

• 步骤 13：

  如果底下煎的有点金黄了就可以翻面了。

• 步骤 14：

  全部翻过来了，继续煎另外一面。

• 步骤 15：

  煎至金黄继续翻面。

• 步骤 16：

  怕没有熟透，加了一丢丢水，碗里的水我没有加完的，然后加盖继续煎。如果煎的过程觉得有一面不够金黄可以继续再煎会的。煎的过程没有一成不变，只要金黄+熟就可以了。

• 步骤 17：

  装盘，挺好。

• 步骤 18：

  擀的皮比较薄，虽然皮破了，没关系的。

• 步骤 19：

  夏天，我配了绿豆汤。蘸的酱是家里有的沙拉酱，番茄酱也可以，醋也可以，觉得不够咸么生抽也可以，随意搭。

• 步骤 20：

  剁辣椒加进去主要是颜色好看，我买的是不辣的剁辣椒。想吃更香的可以再多放点葱，想吃肉的可以在包的时候多放点肉。

• 步骤 21：

  很好吃，两个人配着绿豆汤将10个煎饼都吃完了。

• 步骤 22：

  多余的面团用剪刀煎好了，会粘在一起，所以要撒点干面粉。打算也静置个十多分钟。

• 步骤 23：

  找了个容器，底部撒面粉。

• 步骤 24：

  把面疙瘩放进去。

• 步骤 25：

  套上保鲜袋，冷冻，等冻上了就可以直接装袋了。哈哈，下次就吃面疙瘩啦。