微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
盛夏的荷花酥收藏
浏览 2789
收藏 104
时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 奶黄馅:
- 牛奶 22克
- 淡奶油 35克
- 低粉 35克
- 全蛋液 100克
- 黄油 22克
- 细砂糖 30克
- 淀粉 18克
- 红色水油皮：
- 奶粉 15克
- 糖粉 25克
- 温水 45克
- 中筋面粉 100克
- 红曲粉 2克
- 猪油 15克
- 油酥部分：
- 中筋面粉 70克
- 猪油 35克
- 白砂糖 10克
盛夏的荷花酥的做法步骤
-
步骤 1：
先制作奶黄馅，所有材料搅拌后小火加热，慢慢搅拌不要糊底，液态变固态
-
步骤 2：
奶黄馅冷冻一会儿分割成十份冷冻一小时
-
步骤 3：
红色油皮和白色油酥部分也是揉匀后分割成十等份，红色醒二十分钟，白色因为软趴趴放冷冻一会儿。 然后红色包住白色，先擀成牛舌状折三折，再九十度换个方向擀成牛舌状折三折，
-
步骤 4：
然后用油酥皮包裹奶黄馅，搓成圆形
-
步骤 5：
用刀划六瓣
-
步骤 6：
油锅炸熟
-
步骤 7：
成品
-
步骤 8：
分层还不是很满意
-
步骤 9：
外皮酥脆，馅料十足
-
步骤 10：
搭配一碗抹茶，味道完美～
太喜欢荷花了，一直想要学荷花酥，第一次做就成功了，这个配方味道很好，甜而不腻，不足之处就是皮的层次分的不够鲜明，油炸的功力以后还得多多练习
热门菜谱
