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超香超嫩的香菜拌牛肉收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛肉 250克
- 香菜 100克
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 鸡精 适量
- 青线椒 3个
- 蒜末 1茶匙
- 辣椒粉 1勺
- 小米辣 5个
- 白芝麻 10克
- 花椒 5g
- 油 一汤匙
- 鸡蛋清 1个
- 淀粉 1勺
超香超嫩的香菜拌牛肉的做法步骤
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步骤 1：
牛里脊肉逆纹切大的薄片，这样吃起来口感很好。
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步骤 2：
牛肉片中加生抽，蛋清，料酒，淀粉，花椒，白胡椒粉充分抓匀。
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步骤 3：
腌制30分钟。
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步骤 4：
锅中水煮沸后，下入牛肉片，用筷子快速搅散，煮一分钟捞起，此时肉质最嫩。
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步骤 5：
牛肉装入盆中，放入青红椒，辣椒面，白芝麻，淋上热油，充分激发出食材的香味。
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步骤 6：
再加入葱姜蒜，生抽，蚝油，蜡，白胡椒粉，盐，鸡精，蚝油，香菜，戴一次性手套充分抓匀(比筷子拌的更入味)。
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步骤 7：
这样拌的牛肉真的超级嫩，所有食材的香味都融入到牛肉中，特别值得一试！
小贴士
1、牛肉片焯水时一分钟就够了，时间长了牛肉会柴影响口感。
2、切片时逆纹切，一定要切薄，这样才易熟。
3、淋热油这步不能省，油可以多些会更香。
简单又好吃的川味拌牛肉，绝对值得试试！
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