冷藏发酵超简单 | 平底锅披萨的做法步骤

• 步骤 1：

  面团材料揉成一个光滑的面团。 （混合后用手揉大概5分钟，面包机12分钟。）

• 步骤 2：

  分团2份，滚圆。密封冷藏过夜或48小时之内。 （直接用的话，需要室温发酵2倍大。） （冷藏发酵的组织更优，内部更蓬松，外皮更酥硬。） （如果另一个面团2天内不用可以冷冻。）

• 步骤 3：

  隔日早晨，取出一个面团，回温至室温柔软，大概30分钟。

• 步骤 4：

  回温的同时准备配料。 金枪鱼罐头、美式杂菜和甜椒都是不需要提前炒制的。 如果使用洋葱、口蘑、虾仁、鸡肉等最好提前炒香。

• 步骤 5：

  案台撒粉，不要用擀面杖，用双手轻柔将面团从中心向边缘按压拉伸，直到达到所需大小（18cm-20cm，看下自己的锅）。

• 步骤 6：

  平底锅刷油，放上披萨饼，边边用拇指指腹推厚一点，叉子戳洞洞。

• 步骤 7：

  刷上番茄酱+黑椒酱（这2个加一块就是披萨酱的味道）

• 步骤 8：

  撒上奶酪。 铺上沥干水份的金枪鱼。 （金枪鱼提前沥干水分弄碎，拌入蒜末、盐1g、胡椒粉1g）。

• 步骤 9：

  撒上美式杂菜、甜椒碎，再撒一层奶酪，磨上黑胡椒、海盐、干罗勒。

• 步骤 10：

  盖上锅盖，最小火慢烘。 3-5分钟的时候倒入大概60ml的冷水，继续焖大概5分钟，中途可以开盖用锅铲挪动下，关火后焖5分钟开盖。总共约15分钟。

• 步骤 11：

  一个是平底锅做的，一个是烤箱烤的，吃起来感觉平底锅的更好吃！

• 步骤 12：

  一个是平底锅做的，一个是烤箱烤的，和老杜一致认为平底锅的更好吃！

• 步骤 13：

  鲜香多汁，面饼柔韧有咬头！