自制豆腐脑和豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  黄豆150克提前浸泡一晚，夏天可以放入冰箱，第二天洗净滤干水倒入豆浆机中，加入1200毫升清水。

• 步骤 2：

  使用豆浆机的果汁功能，⚠️打三遍！这样出浆滤最高。不建议使用豆浆机的豆浆功能。 果汁功能可以超过豆浆机标线。

• 步骤 3：

  然后进行过滤，用细一点的滤布滤出来的浆更细腻，用手挤一挤，这时候滤出来的是生豆浆

• 步骤 4：

  然后放入锅中煮

• 步骤 5：

  撇去上面的浮末，期间记得搅一搅，煮开了之后注意开小火，豆浆开了很容易溢出来

• 步骤 6：

  豆浆煮开再沸腾3分钟

• 步骤 7：

  豆浆煮开后关火，等一分钟。在这个时间内，准备内酯，把一包3克内酯，用30毫升温水融开。

• 步骤 8：

  把融化号的内酯倒入电饭煲内胆中

• 步骤 9：

  煮好关火放一分钟左右的豆浆，拎高一些，冲入已有内酯水的电饭煲内胆中，不需要再搅拌，可以把冲出的浮末撇掉。盖上电饭煲盖，按保温功能，15—20分钟就可以了

• 步骤 10：

  打开看，已经凝结就可以了

• 步骤 11：

  盛一碗出来，配上虾米、紫菜、榨菜、少许生抽、芝麻油、葱花就可以开吃了，鲜香滑嫩，太好吃了！

• 步骤 12：

  剩下的豆腐脑来做豆腐，放一个做豆腐的模具，下面放一个蒸锅里的蒸屉组合了一个节水器

• 步骤 13：

  在模具中铺好滤水布，把电饭煲的豆腐脑一勺一勺舀进去，

• 步骤 14：

  装完把滤布裹好，然后盖上模具盖子

• 步骤 15：

  用一个重物压下去，越重越好，

• 步骤 16：

  想吃嫩点的早点拿出来，吃老一些的就多压一会，干一些再拿出来玩，根据自己口味去调整，一般煮汤的话，我会压一个小时。