可可奥利奥慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备做蛋糕的食材

• 步骤 2：

  蛋黄与蛋清分离 牛奶 多力压榨玉米油 零卡糖分别称重，再倒入蛋黄中混合均匀

• 步骤 3：

  低筋粉+可可粉混合均匀过筛到蛋黄中

• 步骤 4：

  用手动打蛋器 画“一”字搅拌均匀备用

• 步骤 5：

  蛋清中加几滴柠檬汁去腥 然后分三次倒入细砂糖，将蛋清打发成大弯勾状态的蛋白霜

• 步骤 6：

  三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀

• 步骤 7：

  回倒蛋白霜中

• 步骤 8：

  再次翻拌均匀

• 步骤 9：

  28cm的发型模具中铺烘焙用纸 再把蛋糕糊在20cm处倒入其中 轻震出大气泡

• 步骤 10：

  烤箱提前预热5分钟 烤箱上下火165度，中层烘烤25分钟左右即可

• 步骤 11：

  出炉后翻面倒出蛋糕胚，私下烘焙用纸后再复盖住蛋糕，防止蛋糕晾凉的过程干皮

• 步骤 12：

  把蛋糕胚切成做慕斯的模具大小

• 步骤 13：

  锡纸包裹慕斯模具

• 步骤 14：

  巧克力隔热水融化 吉利丁凉水泡软，加牛奶隔热水融化（这一步忘了拍照）

• 步骤 15：

  淡奶油+细砂糖混合打发至浓稠且流动的状态

• 步骤 16：

  倒入融化的巧克力拌匀

• 步骤 17：

  倒入吉利丁拌匀

• 步骤 18：

  倒入奥利奥饼干碎搅拌均匀

• 步骤 19：

  模具底层铺一片蛋糕胚

• 步骤 20：

  倒入慕斯糊

• 步骤 21：

  再放入蛋糕胚

• 步骤 22：

  倒满慕斯糊，抹平冰箱冷藏过夜 或者最少2小时以上

• 步骤 23：

  剩余的边角料，做了两个小的

• 步骤 24：

  脱模后，表面撒可可粉

• 步骤 25：

  略带苦涩的口感很迷人