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酸菜炒鸡收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 酸菜 200g
- 鸡 500g-800g左右
- 生抽 2勺
- 大蒜生姜 4g
- 青红辣椒 5个
- 盐 适量
- 八角 1个
- 老抽 1勺
酸菜炒鸡的做法步骤
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步骤 1：
鸡肉洗干净切块备用
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步骤 2：
酸萝卜和酸茭头等酸菜切好备用
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步骤 3：
辣椒，蒜头，姜丝，洗干净切好备用
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步骤 4：
锅里一开始不要放油，连同酸菜，辣椒蒜头，姜，八角这些配料放锅里小火炒出香味，把酸菜水稍微炒干后中间扒个洞放入油，油烧热之后就放入鸡肉跟一勺老抽一起炒，炒到鸡肉快熟了，就放一勺盐，一勺味精，两勺生抽拌匀即可上菜
小贴士
1、如果鸡肉油多，就少放点油，或者直接把鸡油煸出油炒菜
2、辣椒炒久了可能不好看，可以留一些最后出锅的时候再放
3、这种炒法适合小嫩鸡，不要买太老的鸡哟
