croissant可颂牛角包的做法步骤

• 步骤 1：

  除了折叠黃油以外的所有材料倒入厨师机桶，我用的是顺然厨师机，中速揉至出筋膜，无需揉出手套膜

• 步骤 2：

  室温静置30分钟后，团成椭圆形，用保鲜膜包起来放冰箱一夜，隔天使用，或至少冰箱低温发酵8小时

• 步骤 3：

  取出排气，捍成15*30公分的长方形，放冰箱冷冻至面团略硬，太软不易折叠包住黃油

• 步骤 4：

  黃油用烘焙纸包住，捍成15*15公分的正方形。此时如果黃油变软，需放回冰箱冷藏一下

• 步骤 5：

  取出冷冻至有点硬的面团，将黄油片放在中间

• 步骤 6：

  两边沿內折包住黃油，连接线在中间

• 步骤 7：

  连接线朝上，捍开至45公分长，折三折

• 步骤 8：

  重复上面动作，折叠接口朝右或朝左皆可，面团上下捍开至45公分，再折三折。此时最好用烘焙纸包起来放冰箱冰一下，以免面团太软

• 步骤 9：

  取出已二次折叠的面团，捍开至42*28公分的长方形，用刀将四边修掉一些，烤时层次才漂亮

• 步骤 10：

  用刀切成7个宽10公分的三角形

• 步骤 11：

  将三角形面团捲起，放在烤盘25度发酵1个小时或至2倍大

• 步骤 12：

  放上烤盘，表面刷一层蛋液，放入烤箱170-180度烤约17-18分钟至表面金黄

• 步骤 13：

  成品如图~~稍稍放凉就可以开吃啦~