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紫苏牛蛙收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 牛蛙 3只
- 葱 三四根
- 大蒜 六七八瓣
- 盐，味精 两勺
- 生抽，老抽 适量
- 料酒 一瓶盖
- 姜 一块
- 小青椒 4-5根
- 小米椒 4-5根
- 紫苏 一小把
- 八角 2个
- 桂皮 1小块
- 面粉（淀粉或者其他高低筋面粉） 一小把
紫苏牛蛙的做法步骤
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步骤 1：
1.找热心老板把牛蛙杀了，斩成小块后洗干净，小葱切断，姜切片，一瓶盖料酒，一勺盐，抓匀腌渍三十分钟以上备用。
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步骤 2：
2.将辣椒，蒜头，姜丝，紫苏，小米辣洗干净切好备用
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步骤 3：
3.抓一拳头面粉抓一抓，抓干一点
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步骤 4：
4.起油锅把牛蛙炸至微黄捞出备用
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步骤 5：
5.起锅烧油，放入一勺盐，放入切好的蒜头，姜丝，八角，桂皮稍微炸出香味
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步骤 6：
6.放入牛蛙，炒一下之后放入一盖子老抽，两勺生抽炒匀，放一小碗水后放入辣椒，紫苏一起煮一煮。
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步骤 7：
7.等水快少收干，就盛出来，放一点小米辣点缀一下即可
小贴士
1、拌牛蛙的时候先把腌渍出来的水倒掉，拌粉尽量让牛蛙表面干一点
2、炸牛蛙的时候，油先烧热之后，关小小火炸牛蛙，然后做好用锅盖做盾牌，不要被油溅到。
3、新手炒菜尽量小火，不要着急
