老北京打卤米粉的做法步骤

• 步骤 1：

  水开放入干米粉

• 步骤 2：

  煮大约8分钟

• 步骤 3：

  到米粉用手指一捏就可以断

• 步骤 4：

  冲凉水后沥干水分备用

• 步骤 5：

  干黄花、秋耳、香菇泡发

• 步骤 6：

  锅里肉热放梅花肉、姜片炒香

• 步骤 7：

  继续放入泡发的配菜

• 步骤 8：

  调入、生抽3勺、老抽1勺、

• 步骤 9：

  蚝油一勺、胡椒粉一起炒

• 步骤 10：

  加入开水煮开、调入盐、白糖调味 然后勾芡到浓稠

• 步骤 11：

  淋上鸡蛋液

• 步骤 12：

  鸡蛋液定型后推动、盛出来

• 步骤 13：

  锅里放油、下花椒粒炸香

• 步骤 14：

  淋在卤汁上即可

• 步骤 15：

  一碗打卤就OK了

• 步骤 16：

  把煮好的米粉放入碗里、淋上卤汁

• 步骤 17：

  拌均

• 步骤 18：

  一碗美味的打卤米粉、喜欢吃面的就拌面