一菜惊蛰名曰冲菜的做法步骤

• 步骤 1：

  棒菜苔买没开花带花苞的，根部切开头部相连

• 步骤 2：

  有太阳晒一天，没太阳找风口吹两天。

• 步骤 3：

  就蔫到这个程度收回来

• 步骤 4：

  洗干净，不要泡水里，千万不要泡水。

• 步骤 5：

  挤干水分

• 步骤 6：

  切得稀碎

• 步骤 7：

  热锅转小火，下入冲菜不停翻炒至菜温约80-85℃（烫手状态），迅速关火盛出。

• 步骤 8：

  盛入盆里铺平

• 步骤 9：

  厨房纸或者干净毛巾用饮用水打湿盖在菜上隔绝空气

• 步骤 10：

  加盘子压实再封上保鲜膜，待冷透放进冰箱冷藏一夜。

• 步骤 11：

  拿出取出一部分调味，剩下继续保存。

• 步骤 12：

  加入六月鲜淡盐酱油调味，比一般酱油清淡，更适合凉拌菜，加入酱油6勺，醋3勺，糖2勺，红油辣椒2勺，花椒粉可适量，鸡精。（具体根据个人口味增减）

• 步骤 13：

  拌匀开吃，一口菜马上来口热饭，比芥末还上头，你值得拥有。