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辣炒花甲收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 花甲 1500g
- 剁椒 2大勺
- 花椒 适量
- 干辣椒 适量
- 大葱 一段
- 小葱 2根
- 洋葱 适量
- 姜 一块
- 蒜 十瓣
- 料酒 2勺
- 食用油 适量
辣炒花甲的做法步骤
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步骤 1：
买回来的花甲加盐和油吐吐沙，我这次运气好，买到老板吐的很干净的，直接冷水下锅煮至水开再煮一两分钟，水里加葱姜盐，水开加料酒。
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步骤 2：
煮开后捞出冷水冲洗备用。
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步骤 3：
备料：姜蒜洋葱切沫，干辣椒几粒，可放适量新鲜小米辣。葱切段，剁椒两大勺，没有用泡姜泡海椒代替。
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步骤 4：
花椒干辣椒大火下油锅爆一下，中火下洋葱姜蒜剁椒炒香。
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步骤 5：
再转大火下花甲，翻炒均匀后加不没过花甲的啤酒或者水，加盐，煮一会儿
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步骤 6：
两三分钟汁水收的差不多了，下鸡精，葱起锅。
小贴士
花甲只有无沙才好吃，如果老板那买来吐不干净，自己买回来多吐一夜都行，最影响口感的就是有沙
