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步骤 1:
北极甜虾仁解冻即可,天气热就提前一夜冷藏解冻,免得放坏了。我是家里囤了咸蛋黄碎,如果没有的可以直接用三个熟咸鸭蛋黄碾碎备用。
步骤 2:
将淀粉60g,糯米粉15g,泡打粉2g,鸡蛋清15g,色拉油60g,清水55g混合在一起,调成糊状。
步骤 3:
虾仁解冻后厨房纸吸干水分即可,这就能吃了,没有腥味带着清甜,后面要裹咸蛋黄,所以不用腌制。
步骤 4:
虾仁可以一把丢进面糊里,挂糊却要一个个来,稍微需要一点耐心。
步骤 5:
挂糊可以稍微厚点才好起泡,待油温升高有大气泡才可以炸。
步骤 6:
炸好捞出控油,因为虾仁本来就是熟的所以只要外壳脆了就可以捞起了。
步骤 7:
锅留底油,放入咸蛋黄粉,待全部起了蛋黄泡倒入炸好的小泡泡。
步骤 8:
裹匀即可装盘。
步骤 9:
趁热吃,外酥里嫩,鲜美咸香。
步骤 10:
如需二次加热可使用空气炸锅200°5分钟,既可去油,也不会损失过多口感。
步骤 11:
最近盒马里的MSC小蓝鱼标识海产品超级全,一起来选中意的吧~万物皆可这么炸!
只有这种北极甜虾仁解冻后开袋即食才可以不腌制也不腥啊,其他的需要腌制去腥调味。