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蒙古汁牛肉收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉-腌制 约150克
- 小苏打-腌制 1/4小勺
- 清水-腌制 1大勺
- 玉米淀粉-腌制 1小勺
- 菜油-腌制 1大勺
- 洋葱 1个
- 蒙古汁-碗汁 2大勺
- 生抽-碗汁 1大勺
- 蚝油-碗汁 1/2大勺
- 胡椒粉-碗汁 1/3小勺
- 生粉-碗汁 1/2大勺
- 白糖-碗汁 1/3小勺
- 清水-碗汁 1/3杯
- 芝麻油-碗汁 1/2大勺
蒙古汁牛肉的做法步骤
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步骤 1：
把牛肉切片，先看牛肉干不干水，如果比较干水，放清水1大勺，加入小苏打1/4小勺，用手抓至粘手的感觉，再放入玉米淀粉1小勺，继续抓腌，抓匀后加菜油1大勺，抓均匀，静置30分钟或装入密实盒放一夜；
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步骤 2：
洋葱切片，中间不规则部分切丝用来起锅；
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步骤 3：
把全部放入碗中调均匀以备用；
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步骤 4：
起锅，锅热放底油，加入洋葱丝，爆香；
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步骤 5：
倒入牛肉时将牛肉散开平铺；
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步骤 6：
快速滑炒至五至六成熟；
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步骤 7：
倒入洋葱，翻炒片刻；
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步骤 8：
把洋葱和牛肉拨一边，在空处加入碗汁，烧至起泡；
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步骤 9：
把牛肉和洋葱和碗汁结合，稍兜几下，出锅。Enjiy !
小贴士
一、碗汁预先调好，试试味，操作时就方便多了；
二、本品不足的是笔者忘了放少许老抽来调色，但不影响味道；
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
说起蒙古汁，在一中餐厅中吃过，后来就牢牢记住了，偶尔在超市见到有瓶装蒙古汁出售，买了一瓶试试，还挺美味的，但您如果较真，讨论他组成的调料，我还真的说不出，以前从网上查过，也没查出材料配方来，当然，人家可能有秘方，不一定全秀给你看是不是，不较真了，好吃就成，以后去超市看见就买呗。
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