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夏日的爽口小菜——蒜香拌茄子收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 小茄子 8个
- 蒜 1头
- 香菜 3根
- 盐 适量
夏日的爽口小菜——蒜香拌茄子的做法步骤
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步骤 1：
要选用这种小茄子，和大茄子做出的风味不一样。
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步骤 2：
开水上锅大火蒸15分钟，如果不确定有没有蒸透可以用筷子戳一下。
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步骤 3：
蒜压成蒜泥，香菜切成香菜碎。
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步骤 4：
蒜泥、香菜碎、盐混合在一起做成味料，茄子用刀划开，放入味料即可。
小贴士
1、蒜最好是捣成蒜泥，或者用压蒜器压碎，切的蒜末口感不太一样，香菜要切碎一点，不要太长。
2、味料中可以适当多放一点盐，茄子一口咬下去，其他地方没有什么味道，而中间味料一块味道强烈，这种对比很有味觉的冲击力。
3、放凉了再加味料，更好操作，凉吃味道也更佳。
夏天，老家的早市上时常可以买到这种不足十公分的小茄子。小时候，每年夏季这个蒜香拌茄子也就成为了家里的常备菜。最近在菜市场里又见到了这种小茄子的身影，赶紧买回来一些，简单来做这么一个小菜，一口下去，还是熟悉的味道。
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