猪蹄中含有一定量的胶原蛋白，煮熟时这些胶原蛋白会转化为明胶。而明胶进入身体之后可以帮助改善人体皮肤细胞肌能，修复细胞组织，从而具有一定延缓人体皮肤衰老以及美容养颜作用。虽然猪蹄中含有大量脂肪，但是猪蹄营养价值很高，可以为减肥人补充营养，一般来说偶尔食用一次，并且不过量食用。一般是不会影响减肥的。