小贴士

❶黄油需要充分软化至手指可以轻松压扁的地步。
❷油和糖打发的程度越高，饼干越酥松。
❸鸡蛋提前取出来回温，有的配方会用到牛奶，也要用常温的。
❹烤箱需要提前预热到位。
❺一般饼干配方里的面粉(all-purpose flour)，是用中筋面粉。
❻一般食谱中的鸡蛋需要用大颗的鸡蛋。