葱油鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  先把沙姜切成蓉，如果刀工不好，交给料理机。加少量水泡上。

• 步骤 2：

  鸡洗干净，如图，分开，正反抹上盐，抹匀，多按按摩。

• 步骤 3：

  如图我手心里那么一点糖，正反抹匀。

• 步骤 4：

  把沙姜水连同沙姜一起正反抹匀。

• 步骤 5：

  米酒淋匀

• 步骤 6：

  生抽抹匀。

• 步骤 7：

  鸡肚里放入一把葱，裹起来，放一边腌制20分钟。

• 步骤 8：

  接下来切大葱和姜，留出一部分姜和葱垫砂锅里。 制作葱油，姜和葱的比例1：3，油烧热，加入一半姜，姜黄，加入一半葱，葱黄再加入剩下一半姜，再加剩下葱，如此反复，葱油炼好。

• 步骤 9：

  过滤掉葱姜，渣渣不要扔，剁碎放入饺子馅里，特别香。

• 步骤 10：

  剩下的葱姜砂锅铺地。

• 步骤 11：

  乘着热油，把葱油淋入放了姜和盐的葱里。

• 步骤 12：

  做完葱油，时间刚好20分钟，把整只鸡放入砂锅，先淋上广东米酒，再淋上些葱油。盖锅盖，大火烧到烧锅盖洞口帽烟，转小火再烧10分钟。

• 步骤 13：

  往锅里放入罗勒，盖上盖子，在锅沿淋上威士忌酒。关火余温焖煮会。

• 步骤 14：

  芳香扑鼻的葱油鸡做成。