黑芝麻蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  先将熟黑芝麻磨成粉

• 步骤 2：

  先做蛋糕：将45g牛奶和40g玉米油放一起，充分搅拌均匀

• 步骤 3：

  筛入35g低粉，再倒入20g黑芝麻粉

• 步骤 4：

  搅拌均匀

• 步骤 5：

  再加入三个蛋黄

• 步骤 6：

  搅拌均匀

• 步骤 7：

  三个蛋白分三次加入40g细砂糖，打发至打蛋头有弯钩

• 步骤 8：

  将1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，轻柔地搅拌均匀

• 步骤 9：

  再将步骤8中搅拌好的面糊全部倒回蛋白霜中

• 步骤 10：

  搅拌均匀

• 步骤 11：

  将蛋糕糊倒入方形烤盘，烤箱150度，烤35～40min

• 步骤 12：

  烤蛋糕的时候来制作黑芝麻卡仕达酱：先将2个蛋黄和30g细砂糖放一起

• 步骤 13：

  搅拌均匀

• 步骤 14：

  再倒入7g芝麻粉和8g低粉

• 步骤 15：

  搅拌均匀

• 步骤 16：

  200g牛奶中加入几滴香草精后，煮沸

• 步骤 17：

  把煮沸的牛奶倒入蛋黄糊中，搅拌均匀

• 步骤 18：

  再将搅拌好的牛奶蛋糊重新倒回奶锅中

• 步骤 19：

  小火边加热边搅拌，直至变得浓稠后，离火，加入15g黄油，趁热将黄油融于其中

• 步骤 20：

  黑芝麻味的卡仕达酱就做好了，倒出来后，保鲜膜贴面覆盖，放冰箱冷藏

• 步骤 21：

  蛋糕烤好出炉

• 步骤 22：

  冷却后切除四周边角，再等份切成四份

• 步骤 23：

  每一份都自上而下卷起来，卷好后定下型，不让散开

• 步骤 24：

  再将冷藏过的卡仕达酱取出，搅拌一下，装入裱花袋，挤在卷好的蛋糕体上

• 步骤 25：

  最后再用琥珀核桃和薄荷来装饰一下即可～