干煎刀鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  家在钱塘江边，有时候会轮渡去江对面买点江鱼。

• 步骤 2：

  瞧，买来了，买的是性价比高的一点鱼。

• 步骤 3：

  有三个品种，最左边的是刀鱼，中间是油鲳鱼（按照这里的叫法），最右边的是江里小鲈鱼。刀鱼打算干煎，右边两个清蒸加点生抽就是美味了。然后刀鱼和油鲳鱼鱼鳞不需要去除，刀鱼除内脏不要用剪刀，稍微用手撕个口子即可。

• 步骤 4：

  今天干煎打算用电饼铛，慢煎即可，倒了一点点橄榄油。

• 步骤 5：

  没加热前就摆好了刀鱼，然后才开始加热。

• 步骤 6：

  加热时油会四处乱溅，所以家里找了一个刚刚好盖的住的锅盖，电饼铛虽然也有盖子，但容易压到鱼，所以没用。加了盖子后我干别的事情，过一些时候去看下即可。

• 步骤 7：

  发现下面鱼皮煎的有点金黄，此时加生姜丝，撒了一丢丢细盐，细盐也可以稍微撒在前面一些的。

• 步骤 8：

  然后翻面继续干煎，煎至鱼皮金黄后再撒一丢丢丢生抽，下不了饭的鱼，不用咸的，只要有味道即可，然后撒上葱花，出锅即可。

• 步骤 9：

  很不错呢。

• 步骤 10：

  看着就觉得好吃。

• 步骤 11：

  另外清蒸的鱼也好了，也是淋了一点生抽，本来也要放葱花的，家里找不到了。