2-3人份
使用厨具：
1、Fissler original-profi collection 28cm深煎锅
2、Fissler Maggic 24cm料理盆
3、Zwilling Pure中片刀
4、Zwilling Twin Pure 中式锅铲
5、Hasegawa 长谷川FRK砧板
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麻辣小龙虾收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 小龙虾 4斤
- 食用油 适量
- 大葱 1段
- 姜片 8片
- 干辣椒 10个
- 小米椒 4个
- 花椒 80粒
- 麻辣小龙虾料 1包
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 啤酒 1瓶
- 威士忌 1勺
- 小葱 3根
- 香菜 4根
- 香叶 2片
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 大蒜 1头
- 螺丝椒 1个
- 黄瓜 1根
- 洋葱 1个
- 十三香 1勺
- 白砂糖 1勺
麻辣小龙虾的做法步骤
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步骤 1：
小龙虾掐头、去尾、摘虾线后洗净。
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步骤 2：
配料洗净，姜切片，大葱、小米椒切段，小葱、香菜切碎，蒜拍一下。
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步骤 3：
黄瓜切条，螺丝椒切滚刀，洋葱切片。
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步骤 4：
热锅冷油，下入大葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒，炒出香味。
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步骤 5：
下入麻辣小龙虾料和豆瓣酱一大勺。
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步骤 6：
炒出红油
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步骤 7：
下入小龙虾，翻炒均匀。
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步骤 8：
倒入一瓶啤酒，基本没过小龙虾即可。
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步骤 9：
倒入威士忌一勺，没有用料酒也可以。
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步骤 10：
放入十三香、白砂糖各一勺，放入小米椒，翻拌一下，锅开后转小火盖盖焖8分钟。
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步骤 11：
开盖下入螺丝椒、黄瓜、洋葱，大火收汁。
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步骤 12：
出锅前撒上葱花、香菜。外面卖的麻小再也不香了。
