汤酸爽肉滑嫩的 | 酸菜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材 黑鱼 酸菜 粉丝 青笋 金针菇

• 步骤 2：

  鱼头剁掉 强烈建议让鱼店老板处理好 我也不知道抽什么疯自己处理

• 步骤 3：

  鱼肚洗净

• 步骤 4：

  从骨头上方片开

• 步骤 5：

  拿起骨头 剔除骨头

• 步骤 6：

  骨头和鱼肉分离

• 步骤 7：

  鱼骨切段

• 步骤 8：

  鱼骨加盐 胡椒粉 姜片 料酒

• 步骤 9：

  抓匀鱼骨 腌制

• 步骤 10：

  处理鱼肉 斜刀片片儿

• 步骤 11：

  鱼肉片成薄片

• 步骤 12：

  全部片好后，加清水，放盐浸泡

• 步骤 13：

  鱼片清洗三遍

• 步骤 14：

  鱼片加料酒蛋清

• 步骤 15：

  加胡椒粉抓匀 腌制

• 步骤 16：

  十分钟后 加面粉挂糊

• 步骤 17：

  切点蒜蓉 红辣椒 姜片备用 所有都准备好

• 步骤 18：

  锅中热油 姜片 葱爆香

• 步骤 19：

  放入鱼骨煎两面金黄

• 步骤 20：

  放入酸菜

• 步骤 21：

  翻炒均匀

• 步骤 22：

  放水 放生抽 老抽 耗油 盐 胡椒粉 鸡精煮5分钟

• 步骤 23：

  放蔬菜煮3分钟

• 步骤 24：

  加粉丝煮2分钟

• 步骤 25：

  煮熟

• 步骤 26：

  捞出所有菜到另一个锅

• 步骤 27：

  所有菜捞出留汤

• 步骤 28：

  小火把鱼片汆熟 一片片慢慢放入

• 步骤 29：

  全部放入后 先不要动它 小火煮1分钟

• 步骤 30：

  再慢慢搅动 大火煮开3分钟左右鱼肉熟

• 步骤 31：

  从锅中倒在菜上

• 步骤 32：

  上面撒芝麻 干辣椒 葱末 大蒜

• 步骤 33：

  淋上热油

• 步骤 34：

  出锅