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咖啡慕斯收藏
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所需食材
- 饼干底：
- 饼干 100克
- 黄油 30克
- 慕斯糊：
- 黑咖啡粉 4克
- 开水 100
- 朗姆酒 20毫升
- 奶油奶酪 180克
- 浓稠酸奶 100克
- 淡奶油 150克
- 糖 60克
- 吉利丁片 7.5－10克
- 镜面：
- 咖啡粉 0.5克
- 白糖 10克
- 开水 120
- 吉利丁片 5克
咖啡慕斯的做法步骤
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步骤 1：
饼干打碎 加入融化黄油混合均匀 倒入六寸活底模具压紧 冰箱冷藏一小时
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步骤 2：
4克咖啡粉 100克开水混合 再加入朗姆酒 冷却备用
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步骤 3：
奶油奶酪 糖 隔水融化 搅拌到无颗粒 加入酸奶混合
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步骤 4：
再加入咖啡液混合
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步骤 5：
吉利丁片冷水泡软 再隔水加热融化
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步骤 6：
淡奶油用电动打蛋器 打到稍有流动性
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步骤 7：
淡奶油 和奶酪糊混合均匀 再加入融化的吉利丁
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步骤 8：
倒入模具中 冰箱冷藏定型
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步骤 9：
再倒入镜面混合液 冰箱冷藏定型
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步骤 10：
用吹风帮助脱模
