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香辣烤猪蹄收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪蹄 半只
- 卤猪蹄料：盐 6勺
- 桂皮 2块
- 八角 1个
- 豆蔻 2粒
- 香叶 6片
- 砂仁 1颗
- 豆豉 20克
- 大蒜头 2瓣
- 老姜 1块
- 老抽 3勺
- 生抽 5勺
- 小砂仁 2颗
- 烤猪蹄配料：
- 烤肉料粉 1勺
- 烤鱼料包 2勺
- 青、红辣椒 各1个
- 小香葱 4根
- 植物油 适量
香辣烤猪蹄的做法步骤
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步骤 1：
把香料准备好。
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步骤 2：
锅中放入少许油，下香料、老姜、大蒜头、豆豉、炒出香味，然后再放入生抽、老抽、一点料酒、最后再放开水，把洗干净的猪蹄砍成自己喜欢的长度，放入高压锅里，在放入刚刚炒好的香料水，水的量控制在冒过猪蹄即可。
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步骤 3：
高压锅炖15分钟即可夹出，这个时间可根据自己喜欢的软烂程度调整时间的长短。
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步骤 4：
取一个不锈钢盘子，又锡纸包好。
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步骤 5：
放入卤好的猪蹄，上面刷一层植物油。
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步骤 6：
这是烤鱼的料。
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步骤 7：
这是烤肉的撒料。
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步骤 8：
先刷一遍烤鱼的料，烤箱预热上下火200度，烤20分钟。
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步骤 9：
拿出来再撒上烤肉料，继续烤10分钟。
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步骤 10：
小葱切成段。
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步骤 11：
撒上葱花，辣椒用剪刀斜剪成片，继续烤5分钟。
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步骤 12：
香喷喷的烤猪蹄就出炉了！
小贴士
因为卤猪蹄的时候放的盐已经够了，后面就不用放盐了，猪蹄只用烤皮的那一面即可。
还有，配料表里忘记写料酒了，就直接写在步骤里了。
家人说好久没有吃肉了，今天我就去买了半边猪蹄回来，准备做一个烤猪蹄。
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