皇后吐司（直接法）的做法步骤

• 步骤 1：

  把所有材料放入，除了海盐，黄油。

• 步骤 2：

  这个状态加入盐。

• 步骤 3：

  加入盐。

• 步骤 4：

  打至厚膜时加入黄油，不可过早加入黄油，否则出膜会非常慢。

• 步骤 5：

  结束温度26.7控制在27以下。

• 步骤 6：

  夏天温度不好控制，可以让厨师机穿一件马甲。

• 步骤 7：

  放入发酵箱进行一发，一发温度28度，湿度75~80%，发酵约60分钟左右，发酵好后手指头戳洞不回缩不塌陷。

• 步骤 8：

  取出进行基础发酵，发酵温度28度左右，时间1小时左右。将一发后的面团取出，分割、滚圆，松弛20分钟（在28度左右的环境下），然后进行第一次擀卷。继续松弛20分钟（在28度左右环境下），然后进行第二次擀卷。

• 步骤 9：

  放入450克吐司盒模具，进行最后发酵，温度38度，湿度85％左右，发酵约45~55分钟。用剪刀横着剪三刀，然后挤上软化的黄油。

• 步骤 10：

  出炉。

• 步骤 11：

  截面。