小贴士

注:
水烧开后，改用文火煮炖。从这时候算起：
①15分钟，炖出来的燕窝口感润滑脆
口。
②20-25分钟，炖出来口感绵密。
③30-45分钟，炖出来口感软绵，甚至化水。
泡发的用水必须具有良好的渗透性和干净度。所以，比较理想的选择是纯净水，有利于充分泡发，用时相对也会短一些。