大厨教你做出爽脆好吃的腌黄瓜的做法步骤

• 步骤 1：

  黄瓜，尖椒，莴苣处理好洗干净

• 步骤 2：

  切成长条，分开放

• 步骤 3：

  水烧开，加一点盐，放入黄瓜淖水半分钟左右赶紧捞出，放在沥水篮里沥干水份，千万不能淖水太长时间，就不脆了 淖水的目的是消毒，腌好后不容易坏。

• 步骤 4：

  刚淖水的食材温度很高，尽量平铺放置，这样降温比较快

• 步骤 5：

  彻底放凉后把所有食材放在一起，我是放在蒸锅的蒸屉上的

• 步骤 6：

  上面放一个篦子，再放一个保鲜袋，压上一个装满水的水桶，压一个晚上。压的越干，黄瓜越脆。这样能压出不少水呢

• 步骤 7：

  熬酱汁，锅里少许油，放入干辣椒，花椒八角炒出香味加入葱姜蒜片炒一下，放入2小碗酱油，1小碗半陈醋，少许盐和糖，煮开。这个时候能闻到很浓的香味，放凉备用

• 步骤 8：

  压了一晚上的黄瓜尖椒等放入盆里，倒上放凉的酱汁，拌匀，放置半天就可以吃了，腌好后，装入保鲜盒放冰箱冷藏可放半个月。 时间越长越入味。 这张照片是以前的存图。

• 步骤 9：

  开吃吧，早上配一碗粥，绝了