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柠檬鸡爪收藏
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时间 10~30分钟
所需食材
- 生抽(海天李锦记都可以) 500克
- 醋(奥升) 900克
- 糖 300克
- 蒜末 30克
- 芝麻油 少许
- 姜片 少许去腥
- 料酒 少许去腥
- 柠檬汁 1个
- 柠檬片 装饰
- 芹菜 装饰
- 鸡爪 1000克
- 水 2000克
柠檬鸡爪的做法步骤
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步骤 1：
2000毫升水，加入减去指甲的鸡爪，姜片，料酒大火煮12分钟。
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步骤 2：
关火，去浮沫，放入冰水中泡10分钟。把鸡爪沥干，放入酱汁中。浸泡6小时以上。
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步骤 3：
打碎末。
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步骤 4：
醋的品牌。
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步骤 5：
柠檬去两头切片，芹菜或者香菜切断。吃辣的小米辣切断，待用。本人不吃辣。
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步骤 6：
对切，挤柠檬汁。
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步骤 7：
酱油，醋，糖混合，混合至糖融化，加入鸡爪，香油。放冰箱泡过夜。
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步骤 8：
泡过夜后的鸡爪。等装盘前1小时时加入切断的芹菜，香菜，柠檬汁，柠檬片。柠檬片泡过夜会发苦。
小贴士
12分钟的鸡爪，筋的部位老年人有点难度。
18分钟的鸡爪，适合大部分人。
22分钟，基本小孩子也没问题了，只不过皮越来越软烂。
第一遍的味道比较酸，可以适当少泡一会或者自行加点纯净水冲淡一点酸味，自行考虑。第二遍的淡的味道小朋友都喜欢。
喜欢吃鸡爪以前不喜欢的，但从去年开始喜欢吃了控制不住自己想吃。
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