Souffle雪酪面包（直接法）的做法步骤

• 步骤 1：

  把除盐、黄油、奶酪外的所有原料放入厨师机桶，低速混合均匀后，中高速打至厚膜状态。干酵母=鲜酵母÷3

• 步骤 2：

  依次加入盐、奶酪、黄油，打至手套膜状态，面团出缸温度26度左右。

• 步骤 3：

  取出打好的面团进行基础发酵，温度26-28度，时间60分钟左右。

• 步骤 4：

  将一发后的面团取出，分割成16等份，滚圆、整形后，直接放入方形模具。

• 步骤 5：

  将一发后的面团取出，分割成16等份，滚圆、整形后，直接放入方形模具。放入发酵箱进行最后发酵。发酵温度35-36度，湿度80%，大概发酵50分钟左右。

• 步骤 6：

  表面过筛一点面粉装饰。上火无，下火190℃，烤35分钟。出炉成品细节。

• 步骤 7：

  26和28加高金盘。里面需要垫纸，否则晾凉的时候，拿出来有点麻烦。