柠檬北海道戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  戚风配料合集

• 步骤 2：

  玉米油26g，牛奶30g倒入盆中

• 步骤 3：

  用蛋抽搅拌均匀至玉米油乳化，加入2个蛋黄继续搅匀

• 步骤 4：

  筛入低筋粉

• 步骤 5：

  Z字形搅拌均匀成蛋黄糊

• 步骤 6：

  蛋白先加柠檬汁，之后分两次加入糖打到小弯钩状态

• 步骤 7：

  混合1/3的蛋白霜和蛋黄糊，之后跟剩下的蛋白霜混合

• 步骤 8：

  拌匀的蛋糕糊质地细腻均匀有光泽感

• 步骤 9：

  纸杯提前放入蛋糕模，用勺子将蛋糕糊放进纸杯里，表面稍微整理平整

• 步骤 10：

  放入提前预热好的烤箱，145度烤45分钟，出炉后晾凉

• 步骤 11：

  烤好的戚风用裱花嘴或筷子戳洞，挤入柠檬卡仕达奶油馅

• 步骤 12：

  表面筛糖粉、撒橙皮屑装饰，柠檬北海道戚风就完成啦~

• 步骤 13：

  柠檬卡仕达奶油馅制作方法： 柠檬汁15g、糖15g、淀粉1g、鸡蛋25g，混合到小锅里最小火加热，不断搅拌，变浓稠之后离火，加入8g黄油搅拌到融化 倒进碗里降温后备用；淡奶油100g加白砂糖10g一起打发到有纹路降温后的卡，仕达酱加入奶油中，搅拌均匀，装入裱花袋即可。记得放冷藏哦~

• 步骤 14：

  柠檬卡仕达奶油酱真的是灵魂呀，清爽的柠檬香气 清新冰凉的酸甜 搭配柔软奶香的戚风 是可以尝得到的美好~ 真的非常非常推荐你们也做做看哦~