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步骤 1:
传统的做法羊肉不焯水,撇去浮沫。为了省事我直接把羊肉冷水下锅,烧开之后捞出。然后另起锅放清水,炖羊肉大料包,冰糖,干黄酱,红烧酱油,海鲜酱油,料酒,四小勺盐,大葱,姜片。滚开后放入羊肉。盖上锅盖,小火炖40分钟。这个时候已经完全熟了,筷子扎一下或者尝一下。
步骤 2:
盛出来倒去水份,把汤水控干。
步骤 3:
另起铁锅倒入油,清炸羊肉,微微变色盛出。
步骤 4:
用吸油纸吸油。把大块切开。外焦里嫩。
步骤 5:
撒点孜然和椒盐就可以吃了。一点没有膻味。