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羊肉萝卜汤收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 羊肉 1000克
- 白萝卜 两个
- 香菜 三根
- 老姜 两块
- 料酒 适量
- 花椒 5克
- 香菜 3颗
- 盐 适量
- 胡椒粉 一小勺
- 鸡精 少许
- 陈皮 两块
- 桂皮 一小块
- 白寇 5颗
- 山奈 一颗
羊肉萝卜汤的做法步骤
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步骤 1：
羊腿肉切小块，其实炖用带骨羊排更好吃。
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步骤 2：
冷水下羊肉块和姜片、花椒粒、料酒焯水。
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步骤 3：
热油下焯过水的羊肉炒干水分至微黄。
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步骤 4：
炒干水分的羊肉倒入一小杯高度白酒点燃翻炒，这样烧过的羊肉一点羊膻味没有。(新手勿试)倒点白酒炒炒也行。
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步骤 5：
倒入拍破的姜块、花椒、大料翻炒。
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步骤 6：
加入适量水没过羊肉适量多一点。我没陈皮加了两块鲜橙皮。
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步骤 7：
大火烧开转中火炖半小时至汤浓白色下萝卜块炖熟。
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步骤 8：
炖好的羊肉汤加一点胡椒粉、鸡精、葱花香菜即可。
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步骤 9：
羊肉软糯汤汁浓白，这样炖的羊肉萝卜汤太香了。
小贴士
炖羊肉的时候大料不要加得太多，特别是不要加味道太浓的香料，比如八角、茴香这些。
冬天做上一锅热腾腾的羊肉汤，又滋补又美味，还可以做火锅的汤底，赶快做起来尝尝吧！
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