麻辣土豆拌藕片的做法步骤

• 步骤 1：

  土豆、莲藕去片放清水里防止氧化变色。

• 步骤 2：

  切片淘洗两遍去掉多余的淀粉。

• 步骤 3：

  焯水4～5分钟，焯水的时候水里滴几点白醋防止藕片变黑。焯到土豆片断生即可，不用焯太熟。

• 步骤 4：

  焯好放凉水里，最好是冰水更脆。

• 步骤 5：

  沥干水份备用。

• 步骤 6：

  准备好拌酱，蒜泥+小米辣+粗辣椒面+白芝麻+适量盐+花椒粉

• 步骤 7：

  分三次浇上热油，不要一次性浇油，一次性浇会糊。分次浇透才香。

• 步骤 8：

  浇好的油辣椒色泽鲜艳油亮喷香，把调料倒入辣椒油里（白糖+耗油+酱油+醋+太太乐鲜贝露+藤椒油）拌匀。

• 步骤 9：

  料汁倒入土豆莲藕片里拌匀。

• 步骤 10：

  撒上香葱、香菜段拌匀即可。

• 步骤 11：

  装盘上桌。

• 步骤 12：

  真是太好吃了，麻、辣、鲜、香、脆、爽。流口水了吗？