小贴士

关于藤椒凉拌汁，我用的不是鲜藤椒（太难卖了，也不保存），也不是随处可见的藤椒油（浮于表面，清香有余，不够入味），而是偏冷门一点儿的藤椒汁。特别推荐是做肉类的凉菜，凉拌个牛肉片、肥牛片、鸡胸肉、鸡腿肉之类的，黄肖氏藤椒汁在去腥和入味这两方面，做到了极致。