微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
杂酱面收藏
浏览 33329
收藏 728
时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉馅儿 150g
- 黄豆酱 2勺
- 葱姜沫 1勺
- 洋葱碎 2勺
- 十三香 少许
- 排骨酱 1勺
- 蚝油 1勺
- 老抽 1勺
- 火锅底料 2勺
- 胡椒粉 1勺
- 麻辣鲜 少许
- 啤酒 5勺
- 高筋面粉 200g
- 食用碱 2g
- 食用盐 2g
- 水 80g
- 鸡蛋 半个
杂酱面的做法步骤
-
步骤 1：
鸡蛋，食用碱，盐，水混合均匀，预留15g混合液，倒入面粉中，拌成较硬的面粒，看面团软硬适量添预留的混合液。
-
步骤 2：
面粒倒入面条机中，功能选择鸡蛋面即可。
-
步骤 3：
锅中倒入1小碗菜籽油，七成油温放葱姜蒜洋葱炸香收汁。
-
步骤 4：
倒入肉沫，香菇，翻拌出香味。
-
步骤 5：
倒入白胡椒粉，蚝油，黄豆酱，排骨酱，火锅底料，老抽，麻辣鲜，十三香，翻拌均匀。
-
步骤 6：
侧λ啤酒适量清水，煮至汤汁浓稠。
-
步骤 7：
取适量面条煮至中心夹生，过凉白开，装碟。
-
步骤 8：
放入煮好的酱料，撒黄花即可。
