芋泥米月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  先来熬糖浆：小锅里倒水烧开，倒入白砂糖，煮开后转小火，期间不要搅动，熬到水汽蒸发，液体粘稠，大概用时5分钟

• 步骤 2：

  剩余液体150g时滴入几滴柠檬汁，再煮开就可以了，关火晾凉，晾凉后变得透明粘稠

• 步骤 3：

  香芋和紫薯分别去皮切厚片，上锅蒸熟，蒸熟后晾凉，我一次蒸的多留作它用 在香芋和紫薯中+淡奶油+白糖

• 步骤 4：

  用工具捣烂成泥，翻拌均匀，冷藏备用

• 步骤 5：

  大米粉与糯米粉混合均匀后上锅蒸熟，蒸40分钟就可以了， 蒸熟的大米粉晾凉，加入65g糖浆

• 步骤 6：

  再加入30g熟玉米油、65g熟开水，翻拌成絮状，和成团，冷藏静置1个小时备用

• 步骤 7：

  将面团分割成每个35g的面团，搓圆，芋泥馅也分成每个35g，搓圆

• 步骤 8：

  饼皮面团捏成小窝放入馅料，还包了几个豆沙馅的，豆沙馅也是每个35g滚圆

• 步骤 9：

  虎口向上托住面团收口，滚圆

• 步骤 10：

  将包好馅的面团直接放入学厨75g月饼模具中，按压出花纹就可以了

• 步骤 11：

  做好的月饼吃不了要放入冰箱冷藏，吃之前提前取出，3天之内吃完