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法式熔岩巧克力蛋糕收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 熔岩夹层
- 蛋黄 2个
- 白砂糖 13克
- 玉米淀粉 5克
- 低筋面粉 5克
- 牛奶 100毫升
- 淡奶油 100克
- 黑巧克力 160克
- 淋面层
- 黑巧克力 100克
- 葡萄籽油 90克
- 榛子碎 45克
- 巧克力奶油装饰
- 淡奶油 100克
- 可可粉 3克
- 蛋糕底
- 可可蛋糕片 6片
法式熔岩巧克力蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
巧克力蛋糕片制作可参考我的往期作品
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步骤 2：
食材搅拌混合
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步骤 3：
隔热水搅拌至蛋黄糊浓稠，温度80度左右离热水晾凉
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步骤 4：
加入淡奶油和巧克力混合均匀
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步骤 5：
倒入模具，冷冻1小时
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步骤 6：
倒入巧克力淋面，冷冻1小时
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步骤 7：
顶部装饰淡奶油
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步骤 8：
可以再加一些时令水果
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步骤 9：
吃之前从冷冻室取出放置40分钟，熔岩巧克力变软口感更好
重度可可爱好者的心头好，层次分明，口感醇厚
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