饭扫光~肉末豆角的做法步骤

• 步骤 1：

  基本会用到这些，白砂糖和淀粉忘记放进去啦，也需要的。 豆角买的比较多，一顿用不完。摘好豆角、洗干净、晾干、切成沫，装保鲜袋冷冻，下次直接用。

• 步骤 2：

  将里脊肉切成片，最好薄一点哦。（如果是从冷冻取出来，别等完全解冻再切片哦，稍稍有点硬度是最好下刀的，切起来比较好把握厚度。）

• 步骤 3：

  将肉片切成肉条儿哈哈哈哈哈，刀工一流的朋友切成丝儿也不是不可以。

• 步骤 4：

  肉末（我愿称之为迷你肉丁）切好咯。

• 步骤 5：

  肉末放较大的碗里，倒些淀粉，这样肉会更嫩。淀粉量看自己喜欢。

• 步骤 6：

  加入生抽、老抽、料酒、一点姜末，搅拌均匀，腌一会儿。

• 步骤 7：

  腌个十分钟。

• 步骤 8：

  红椒切成细碎小块。⚠️注意哦：做饭时会撩额头碎发/擦汗/推动框架眼镜/当天有配戴隐形眼镜且晚上需要摘取的朋友们，戴个手套切辣椒️吧（丁腈手套手套或者一次性TPE手套都行），不然谁辣谁知道……

• 步骤 9：

  锅烧热后，加油。感觉油热后加入大蒜、所有姜末、花椒。这时火别太大，不然这些配料立马焦了糊了。

• 步骤 10：

  锅里的大蒜等配料释放出香味时，倒入腌好的肉末。

• 步骤 11：

  火调大，翻炒肉末，等肉末由红色全部变白时，立马将火调小。

• 步骤 12：

  加入豆角，把火调大，炒起来。

• 步骤 13：

  把豆角炒的不再硬挺时（有点点蔫了的感觉），加入红椒，干辣椒（干辣椒不是必需品，喜欢吃辣的可以加）。

• 步骤 14：

  火调大点，又是一阵炒。发现肉沫颜色比较浅，不死心，又加了些老抽上色哈哈哈哈哈。

• 步骤 15：

  再加了些白砂糖，提鲜（建议多少放点儿，感觉真不一样哦）。

• 步骤 16：

  大火最后来了几下，真香，就这和着大白米饭我能吃两碗哈哈哈

• 步骤 17：

  开饭啦，快盛饭吧～