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虎皮凤爪收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鸡爪 750g
- 油 1000g
- 姜 2-3片
- 八角 1-2个
- 桂皮 少许
- 蚝油 2勺
- 红烧酱油 2勺
- 盐 1勺
- 冰糖 100g
- 生抽 1勺
- 葱 1根
虎皮凤爪的做法步骤
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步骤 1：
买回来的鸡爪洗干净，焯水然后沥干水份，放入油锅炸，鸡脚下去马上盖上锅盖，中火炸两分钟，锅里没有噼里啪啦的声音了开盖，炸8-10分钟，炸好的放清水泡上4个小时以上
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步骤 2：
起锅烧油，葱姜爆香，然后下鸡脚，加入水，水没过鸡脚就可以了，加入香料和调味料，大火烧开，中火烧半个小时
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步骤 3：
烧到汁水不多就可以取出来了！
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步骤 4：
一个个拿出来放凉。成品外面卤菜店的一样，汁水不要放一起，放了冷了容易冻起来！
小贴士
1、鸡脚焯水过后，水份一定要去沥干
2、鸡脚下油锅了，立马盖上锅盖，不然油容易爆出来
每次都是红烧或者柠檬凤爪，这次换个口味
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