紫菜虾滑的做法步骤

• 步骤 1：

  我买的是这种红海虾。

• 步骤 2：

  去掉黑色虾线，和虾头虾壳。

• 步骤 3：

  切点姜，用少许水泡着，备用

• 步骤 4：

  洗干净，把水分沥干或者用厨房纸巾吸干。

• 步骤 5：

  分成一多一少的两部分，一部分剁碎一点，一部分稍微颗粒稍微大一些，反正根据自己的喜爱来，喜欢颗粒感强一点的用颗粒大一点，喜欢细腻点的就剁细一点。

• 步骤 6：

  剁好的虾放碗里，加胡椒粉和盐，顺时针搅拌。

• 步骤 7：

  再加上泡姜的水，去腥，继续顺时针搅拌。每加一样东西都顺时针搅拌。

• 步骤 8：

  再加上一个蛋清，蛋黄不小心跟了一点，忽略掉，继续顺时针搅拌。搅拌到完全吸收。

• 步骤 9：

  再加上淀粉，淀粉的量根据虾的湿度来定，可多可少，加入淀粉继续顺时针搅拌，搅上劲，我搅拌了十几分钟，搅拌得阻力越来越强就可以了。搅好封上保鲜膜冷藏半小时以上。

• 步骤 10：

  锅里加水，加几片生姜，一点葱白，少许老酒。

• 步骤 11：

  水稍微有一点点开了就关小火，用勺子把虾滑一个个放进去。

• 步骤 12：

  虾滑浮起，把浮沐去掉。

• 步骤 13：

  放入撕碎的紫菜，一点点盐，一丢丢酱油，一点点香油，就可以出锅了。我只煮了三分之一，剩下的放冰箱冷藏着，晚上烫火锅吃。

• 步骤 14：

  有香菜撒上一把香菜，我家没有了，就加十几粒葱花和一点点芹菜叶点缀一下下吧！