舌尖上的刺激——潮汕“生腌”让你回味无穷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料，所有海鲜都必须买新鲜的！

• 步骤 2：

  买了两只梭子蟹，一公一母，后面发现买公的里面肉多鲜甜更好吃！（当时买母的主要是想着里面会有膏），因为自己不会处理，所以跟老板说了一下她帮我处理了～

• 步骤 3：

  虾和螃蟹洗净，用白酒泡20-30分钟，酒一定要没过虾和螃蟹

• 步骤 4：

  所有处理好的材料 1.蒜、姜一起切碎（我那几片姜是后面加的懒得切碎了） 2.小米椒切圈 3.黄柠檬、小青柠分别切片去籽 4.葱和香菜切段

• 步骤 5：

  调生腌汁 准备一个大盆，将姜、蒜、小米椒、黄柠檬、小青柠、葱和香菜段一起放进去，倒入适量油、盐、白酒，加入大量酱油（最好是咸酱油，潮汕人说生腌汁是利用咸酱油的咸味来杀菌），然后倒入适量凉白开（或矿泉水），生腌汁就做好啦～

• 步骤 6：

  血蛤处理方式，先将血蛤清洗干净，起锅烧水，水开后倒入血蛤烫8-15秒，注意不要烫太久，壳千万不要烫开！ 接着用刀开壳，处理后如图。如果经常做的话可以买一把开壳刀，我就是偶尔做一次就不花那钱了

• 步骤 7：

  所有处理好的海鲜，不同的海鲜最好单独腌，分别将他们放进一次性饭盒里面（我家没有那么多盆，所以用一次性饭盒来弄，还能确保密封性

• 步骤 8：

  分别放入生腌汁，一定要没过海鲜！生腌料也要均匀放入三个盒子

• 步骤 9：

  放好生腌汁的海鲜

• 步骤 10：

  盖上盖子密封好放进冰箱冷藏4-6小时

• 步骤 11：

  做好啦～

• 步骤 12：

  大图给你们看看，生腌虾

• 步骤 13：

  生腌血蛤（潮汕朋友说我这个不是真正的血蛤，只是蛤的一种，朋友们买的时候最好问清楚）

• 步骤 14：

  生腌梭子蟹，这个是最好吃的，蟹肉超鲜甜

• 步骤 15：

  细节图给大家看看～